豆腐乳的家庭制作方法
老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。
首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。因为家里没有大的竹簸箕，所以就只有选择这个，别说还挺好用，还能挡灰尘呢。
豆腐乳的家庭制作方法： 将豆腐切成小块，约2-3厘米见方。 豆腐块放入容器，撒上适量的盐。 将容器放在温暖的地方腌制2-3天。 准备一个纱布袋，放入适量的菌种。 将纱布袋放入一个干净的容器中。
可以，家里自制豆腐乳的做法：新鲜豆腐一块，根据豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。
将买回来的豆腐切成小块放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶。豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶，然后放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液即可。五天以后要随时观察。
豆腐乳家庭制作的步骤如下：材料准备：老豆腐2斤、白酒50ml、干辣椒末50克、调和油25ml、食盐40克、鸡精少许、白糖30克。老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。
自制豆腐乳的制作方法
1、调料粉适量 自制腐乳的做法 步骤1 在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。步骤2 冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。步骤3 放在蒸锅的蒸屉里就可以。我是放在了烘干机里。因为长时间不用。
2、准备三四块豆腐，你们可以去菜市场问一下，貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦，买回来的豆腐先要沥干水，没有的话普通豆腐也可以，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状哦，而且沥干水后豆腐不容易碎哦。
3、将买回来的豆腐切成小块放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶。豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶，然后放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液即可。五天以后要随时观察。
4、豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。
5、一斤豆腐放30克盐，以下是自制豆腐乳的做法。
6、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。
怎样做豆腐乳?
1、调料粉适量 自制腐乳的做法 步骤1 在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。步骤2 冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。步骤3 放在蒸锅的蒸屉里就可以。我是放在了烘干机里。因为长时间不用。
2、主料：卤水豆腐200克、十三香3克。辅料：盐10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克。准备卤水豆腐，加入盐，倒入容器中。加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，搅拌均匀。放入瓶中，密封保存1个月后即可食用。
3、将买回来的豆腐切成小块放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶。豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶，然后放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液即可。五天以后要随时观察。
4、豆腐乳的用料：北豆腐3斤盐50g 粗辣椒面80g花椒粉20g 味精5g高度酒100ml 麻油多些 步骤1 准备刀和粘板，不要有水和油。
怎么做豆腐乳的方法
1、调料粉适量 自制腐乳的做法 步骤1 在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。步骤2 冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。步骤3 放在蒸锅的蒸屉里就可以。我是放在了烘干机里。因为长时间不用。
2、将买回来的豆腐切成小块放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶。豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶，然后放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液即可。五天以后要随时观察。
3、制作豆腐乳的传统方法，先要让豆腐发酵长毛。但发酵长毛的过程很难把握，要掌握好环境的湿度和温度，有些人做时发酵出红色霉菌，这种不能吃。
4、做法，1：先将豆腐切成大小相同的块，整齐地码放在盆子中，上锅蒸5分钟，取出凉透。2：辣椒粉和花椒粉，盐，味精，白糖一同装入碗中，搅匀，备用。3：再取一个小碗，倒入醪糟和白酒搅匀，待用。
5、老式臭豆腐乳是一种传统的发酵豆制品，具有浓郁的香气和特殊的味道。
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